練りごまの濃厚なコクに、花椒のしびれるような香りとラー油の辛み。そこに牛そぼろのうまみを重ねた、食べごたえのある汁なし担々麺です。たれは麺と混ぜすぎず、少しムラが残るくらいに和えるのがポイント。ごまの風味や花椒の香りが引き立ち、ひと口ごとに違った味わいを楽しめます。

牛そぼろは多めに作っておくと、ごはんにのせたり、炒めものに加えたりと幅広く使えます。そうめんに合わせたり、麺を冷水で締めて冷やし担々麺にするのもおすすめです。